RESIDENZA DEGLI CHEF DI ANEMA
Anema è il vostro ristorante a Biarritz aperto tutto l'anno. Più che un semplice locale, è un luogo di espressione culinaria dove ogni stagione nascono nuove storie, portate dal talento di uno chef artista ospite. La nostra firma si basa sul rispetto assoluto dei prodotti locali e su una costante audacia creativa. Scoprite una tavola delicata e conviviale nel cuore di Biarritz, perfettamente fedele allo spirito e ai valori Ginto.
Anema Biarritz : La tavola degli chef
CUCINA DI MERCATO E DI STAGIONE
NEL CUORE
DEI SAPORI LOCALI
La storia di Anema continua nel cuore di Biarritz. Più che un semplice ristorante, il nostro stabilimento è una tavola aperta a chef di qui e di altrove.
Anema è un vero spazio di creazione culinaria dove la gastronomia diventa un'arte di vivere. Ispirato al modello delle residenze d'artista, il nostro ristorante accoglie chef creativi che condividono la loro arte e la loro audacia con voi, stagione dopo stagione. Scoprite un'esperienza gastronomica unica ed evolutiva durante la vostra visita ai Paesi Baschi.
ARMONIA
UN TOCCO DI SINCERITÀ
Léa Etchegoyhen è una chef animata da una visione diversa della cucina: un approccio radicato nel territorio, rispettoso dei produttori e incentrato sulla creatività.
Figlia dell'oceano, Léa è cresciuta tra l'isola di Ré e i Paesi Baschi prima di dedicarsi alla cucina dopo aver studiato architettura.
Da sei anni affina le sue conoscenze in Francia e all'estero, in particolare al Chéri Bibi (Biarritz), al Grammes (Parigi) e al Nightshop (Bruxelles). Appassionata della terra e delle sue storie, valorizza i prodotti significativi e promuove il lavoro di orticoltori, artigiani, pescatori e allevatori.
SAPORI LOCALI
Léa Etchegoyhen trae ispirazione da una cucina fresca, impegnata, istintiva e profondamente radicata nel suo ambiente. Vicina ai suoi produttori, organizza tre aste alla settimana e lavora direttamente con loro, senza intermediari. Léa ci tiene particolarmente a selezionare e valorizzare il pesce e la carne locali. Gli amanti del buon vino non rimarranno delusi! Per accompagnare i festeggiamenti, l'agenzia Context si occupa della selezione di vini francesi e locali, sani, digeribili e caratterizzati dalla loro annata, provenienti da viticoltori impegnati.
Il nostro impatto ambientale
Noi di Ginto vogliamo trasformare l'utopia in realtà. A partire dal nostro futuro ambientale. In un momento in cui l'impatto delle emissioni di carbonio di tutto ciò che facciamo e viaggiamo è evidente, abbiamo un ruolo da svolgere come albergatori, aziende e persino singoli individui.
Sapevate che il semplice soggiorno in un hotel crea un'impronta di carbonio?
Qui vogliamo rendere il viaggio, vicino o lontano, un'esperienza sostenibile.
Lavorando su ogni nostro gesto, su ogni nostra azione e soprattutto in totale trasparenza con voi. Scoprite l'impatto delle nostre operazioni quotidiane.
