ANEMA RéSIDENCE DE CHEFS
Anema est votre restaurant à Biarritz ouvert toute l'année. Plus qu'un simple établissement, c'est un lieu d'expression culinaire où chaque saison voit naître de nouvelles histoires, portées par le talent d'un chef-artiste invité. Notre signature repose sur le respect absolu des produits locaux et une audace créative constante. Découvrez une table délicate et conviviale au cœur de Biarritz, parfaitement fidèle à l'esprit et aux valeurs Ginto.
Anema Biarritz : La table des chefs
une CUISINE DE MARCHE et de saison
au coeur des
saveurs locales
L’histoire d’Anema se poursuit au cœur de Biarritz. Plus qu’un restaurant, notre établissement est une table ouverte aux chefs d’ici et d’ailleurs.
Anema est un véritable espace de création culinaire où la gastronomie s’élève au rang d’art de vivre. Inspiré par le modèle des résidences d’artistes, notre restaurant accueille des chefs créatifs qui partagent leur savoir-faire et leur audace avec vous, saison après saison. Découvrez une expérience gastronomique unique et évolutive lors de votre passage au Pays Basque.
HARMONIE
UNE CHEFFE DU TERROIR
Léa Etchegoyhen est une cheffe animée par une vision distincte de la cuisine : celle d’une approche ancrée dans le territoire, respectueuse des producteurs et tournée vers la créativité.
Fille de l’océan, Léa a grandi entre l’Île de Ré et le Pays Basque avant de se lancer dans la cuisine après une formation d’architecte.
Depuis six ans, elle affine son savoir-faire en France et à l’étranger, notamment au Chéri Bibi (Biarritz), à Grammes (Paris), ou encore chez Nightshop (Bruxelles). Passionnée par le terroir et ses histoires, elle met à l’honneur des produits ayant du sens et valorise le travail des maraîchers, artisans, pêcheurs et éleveurs.
SAVEURS LOCALES
Léa Etchegoyhen puise son inspiration dans une Une cuisine fraîche, engagée, instinctive et profondément ancrée dans son environnement. Proche de ses producteurs, elle réalise trois criées par semaine et travaille directement avec eux, sans intermédiaire. Léa met un point d'honneur à sélectionner et à valoriser des poissons, ainsi que des viandes locaux. Les amateurs de bonnes bouteilles ne seront pas en reste ! Pour accompagner les festivités, l’agence Context s’occupe de la curation de vins français & locaux, sains, digestes et marqués par leur millésime, provenant de vignerons engagés.
L'art
de la Mixologie
Et pour savourer cette cuisine de saison, quoi de mieux que de profiter de notre terrasse fleurie? Marine, notre Cheffe Barmaid, exerce avec passion l'art de la mixologie proposant une carte de cocktails signée par Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France et mixologue renommé. Afin de stimuler votre appétit, elle vous proposera de déguster l'un des cocktails signatures de la maison. Vous apprécierez le cadre de notre terrasse arborée pour vous détendre au calme, que ce soit après une longue balade à vélo ou une session de surf sur la côte des Basques.
