RESIDENCIA DE CHEFS DE ANEMA
Anema es su restaurante en Biarritz abierto todo el año. Más que un simple establecimiento, es un lugar de expresión culinaria donde cada temporada nacen nuevas historias, impulsadas por el talento de un chef artista invitado. Nuestra identidad se basa en el respeto absoluto por los productos locales y una audacia creativa constante. Descubra una mesa delicada y acogedora en el corazón de Biarritz, perfectamente fiel al espíritu y a los valores de Ginto.
Anema Biarritz : La mesa de los chefs
COCINA DE MERCADO Y TEMPORADA
EN EL CORAZON
de sabores locales
La historia de Anema continúa en el corazón de Biarritz. Más que un restaurante, nuestro establecimiento es una mesa abierta a chefs de aquí y de allá.
Anema es un verdadero espacio de creación culinaria donde la gastronomía se convierte en un arte de vivir. Inspirado en el modelo de las residencias de artistas, nuestro restaurante acoge a chefs creativos que comparten su saber hacer y su audacia con usted, temporada tras temporada. Descubra una experiencia gastronomica única y evolutiva durante su visita al País Vasco.
ARMONÍA
UN TOQUE DE SINCERIDAD
Léa Etchegoyhen es una chef impulsada por una visión distinta de la cocina: la de un enfoque anclado en el territorio, respetuoso con los productores y centrado en la creatividad.
Hija del océano, Léa creció entre la isla de Ré y el País Vasco antes de lanzarse a la cocina tras formarse como arquitecta.
Desde hace seis años, perfecciona sus conocimientos en Francia y en el extranjero, en particular en Chéri Bibi (Biarritz), Grammes (París) y Nightshop (Bruselas). Apasionada por la tierra y sus historias, destaca productos significativos y promueve el trabajo de horticultores, artesanos, pescadores y ganaderos.
SABORES LOCALES
Léa Etchegoyhen se inspira en una cocina fresca, comprometida, instintiva y profundamente arraigada en su entorno. Cercana a sus productores, realiza tres subastas semanales y trabaja directamente con ellos, sin intermediarios. Léa se enorgullece de seleccionar y valorizar el pescado y la carne locales. ¡Los amantes del buen vino tampoco se quedarán atrás! Para acompañar las festividades, la agencia Context se encarga de la selección de vinos franceses y locales, saludables, digestivos y marcados por su añada, procedentes de viticultores comprometidos.
El arte de la Mixologia
¿Y qué mejor manera de disfrutar de esta cocina de temporada que en nuestra terraza florida? Marine, nuestra jefa de camarera, es una apasionada del arte de la mixología y ofrece una carta de cócteles firmada por Jérémy Lauilhé, Mejor Obrero de Francia y reconocido mixólogo. Para abrir el apetito, te sugerirán que pruebes uno de los cócteles emblemáticos de la casa. Te encantará relajarte, en el ambiente íntimo de nuestra terraza, con una bebida refrescante ya sea después de un largo paseo en bicicleta o de una sesión de surf en la costa vasca.
