Anema, Restaurant du Saint-Julien
ANEMA accueille en résidence, de décembre 2025 à octobre 2026, la Cheffe Léa Etchegoyen !
ANEMA est un espace de création, où la gastronomie devient un art de vivre.
Cet établissement éphémère, niché au cœur de notre hôtel, propose une cuisine raffinée à partager dans une ambiance chaleureuse, entre plaisir gastronomique et art de vivre en bord de mer. Profitez d’une parenthèse unique au sein du restaurant de l’Hôtel Saint-Julien, en centre-ville de Biarritz, à deux pas de la Grande Plage et de l’Océan Atlantique.
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UNE chefFE DU TERROIR
Léa Etchegoyhen, une cheffe animée par une approche sincère et enracinée dans le territoire, incarne une cuisine qui raconte la terre, la mer et les hommes.
Elle revient sur sa terre d’origine pour réinventer l’art de la table, dans un esprit de transmission et de sincérité, rendant hommage à ses racines.
Depuis six ans, elle affine son savoir-faire en France et à l’étranger, notamment au Chéri Bibi (Biarritz), à Grammes (Paris), ou encore chez Nightshop (Bruxelles). Passionnée par le terroir et ses histoires, elle met à l’honneur des produits ayant du sens et valorise le travail des maraîchers, artisans, pêcheurs et éleveurs.
UNE CUISINE LOCALE ET ENGAGÉE
Léa Etchegoyen compose une partition singulière où chaque assiette devient un instant de plaisir, une note juste et sensible, et une invitation à la découverte. Sa recette ?
Une cuisine fraîche, libre, sans artifices, alimentée par trois criées hebdomadaires et des partenariats avec des producteurs locaux. Poissons de la côte basque, fruits de mer, viandes de terroir, herbes sauvages : chaque plat reflète une sélection française soignée, pensée pour le goût et le résultat dans l’assiette.
L’agence Context imagine une carte de vins français, naturels, digestes, où chaque millésime raconte une bouteille.
Un restaurant au cœur de Biarritz
Installé au cœur de Biarritz, notre hôtel 3 étoiles bénéficie d’un emplacement privilégié, à deux pas des sites les plus emblématiques de la ville. En quelques minutes à pied, rejoignez le célèbre Phare de Biarritz, le Port des Pêcheurs, ou encore le Rocher de la Vierge, pour admirer une vue panoramique face à l’océan Atlantique. Après une balade en bord de mer ou une glace sur l’esplanade, profitez de l’ambiance du quartier et d’un accueil chaleureux à votre retour à l’hôtel.
Que vous soyez en recherche de découvertes, de farniente ou d’un dîner raffiné, tout est à portée de main.
INFORMATIONS PRATIQUES & CONTACT
Localisation : Hôtel Saint-Julien, 20 avenue Carnot, en centre-ville de Biarritz
Horaires de 19h à 22h30 – restaurant ouvert du jeudi au lundi et fermé mardi et mercredi
