Anema, Restaurante y Chefs de Temporada
Residencia de Verano Saint-Julien
ANEMA vuelve a la carga: ¡La tercera temporada regresa del 19 de junio al 29 de septiembre de 2025!
Al frente de esta nueva experiencia culinaria está la chef Léa Etchegoyen.
Cada verano, ANEMA se convierte en un espacio creativo donde la gastronomía se convierte en una forma de vida.
Inspirada en el modelo de residencias artísticas, ANEMA acoge a chefs apasionados que compartirán su arte durante una temporada.
Este establecimiento temporal, ubicado en el corazón de nuestro hotel de 3 estrellas, ofrece una cocina refinada para compartir en un ambiente acogedor, combinando el placer gastronómico con el arte de vivir junto al mar.
Disfrute de una escapada de verano única en el restaurante efímero del Hôtel Saint-Julien, en el centro de Biarritz, a un paso de la Grande Plage y del océano Atlántico.
Un chef apasionado
Léa Etchegoyhen, chef con un enfoque sincero y arraigada en la tierra, encarna una cocina que habla de la tierra, el mar y su gente.
Regresa a su tierra natal para reinventar el arte de la mesa, con un espíritu de transmisión y sinceridad, rindiendo homenaje a sus raíces.
Durante seis años, ha perfeccionado su experiencia en Francia y en el extranjero, especialmente en Chéri Bibi (Biarritz), Grammes (París) y Nightshop (Bruselas). Apasionada por el terroir y sus historias, celebra productos con significado y promueve el trabajo de horticultores, artesanos, pescadores y ganaderos.
Un compromiso con los sabores LOCALES Y DE TEMPORADA
Léa Etchegoyhen se inspira en una cocina fresca, comprometida, instintiva y profundamente arraigada en su entorno. Cercana a sus productores, realiza tres subastas semanales y trabaja directamente con ellos, sin intermediarios. Léa se enorgullece de seleccionar y valorizar el pescado y la carne locales. ¡Los amantes del buen vino tampoco se quedarán atrás! Para acompañar las festividades, la agencia Context se encarga de la selección de vinos franceses y locales, saludables, digestivos y marcados por su añada, procedentes de viticultores comprometidos.
Una cocina comprometida
Inspirado en el modelo de residencia artística, ANEMA da la bienvenida a chefs apasionados que compartirán su arte durante una temporada en la terraza del Hôtel Saint-Julien de Biarritz. Este restaurante, creado por Antoine y Maxence en 2023 y por el chef Javier Meneses en 2024, está abierto a jóvenes chefs.
Durante todo el verano, descubrirá una cocina que respeta y realza la calidad de los ingredientes, manteniendo al mismo tiempo una cierta autenticidad. Anema le invita durante todo el verano a disfrutar de momentos de convivencia y una gastronomía que está esperando ser descubierta.
EL ARTE DE LA MIXOLOGÍA
¿Y qué mejor manera de disfrutar de esta cocina de temporada que en nuestra terraza florida? Marine, nuestra jefa de camarera, es una apasionada del arte de la mixología y ofrece una carta de cócteles firmada por Jérémy Lauilhé, Mejor Obrero de Francia y reconocido mixólogo. Para abrir el apetito, te sugerirán que pruebes uno de los cócteles emblemáticos de la casa. Te encantará relajarte, en el ambiente íntimo de nuestra terraza, con una bebida refrescante ya sea después de un largo paseo en bicicleta o de una sesión de surf en la costa vasca.
UN RESTAURANTE EN EL CORAZÓN DE BIARRITZ
Situado en el corazón de Biarritz, nuestro hotel de 3 estrellas goza de una ubicación privilegiada, a pocos pasos de los lugares más emblemáticos de la ciudad. A pocos minutos a pie, podrá llegar al famoso Faro de Biarritz, el Puerto de Pescadores o la Roca de la Virgen, donde podrá admirar vistas panorámicas del Océano Atlántico. Tras un paseo por el paseo marítimo o un helado en el paseo marítimo, disfrute del ambiente del barrio y de una cálida bienvenida a su regreso al hotel.
Tanto si busca descubrir, relajarse como disfrutar de una cena refinada, todo está a su alcance.
INFORMACIÓN PRÁCTICA Y CONTACTO
Ubicación: Hotel Saint-Julien, 20 Avenue Carnot, en el centro de Biarritz
Reservas: Contáctenos para reservar mesa
Horario: De 18:00 a 22:30 h – Restaurante abierto todos los días en verano
