ANEMA, RESTAURANTE DEL SAINT-JULIEN
¡ANEMA acoge en residencia, desde diciembre de 2025 hasta octubre de 2026, a la chef Léa Etchegoyen!
ANEMA es un espacio de creación, donde la gastronomía se convierte en un arte de vivir.
Este establecimiento efímero, situado en el corazón de nuestro hotel, ofrece una cocina refinada para compartir en un ambiente acogedor, entre el placer gastronómico y el arte de vivir a orillas del mar. Disfrute de una escapada única en el restaurante del Hotel Saint-Julien, en el centro de Biarritz, a dos pasos de la Grande Plage y del océano Atlántico.
Un chef apasionado
Léa Etchegoyhen, chef con un enfoque sincero y arraigada en la tierra, encarna una cocina que habla de la tierra, el mar y su gente.
Regresa a su tierra natal para reinventar el arte de la mesa, con un espíritu de transmisión y sinceridad, rindiendo homenaje a sus raíces.
Durante seis años, ha perfeccionado su experiencia en Francia y en el extranjero, especialmente en Chéri Bibi (Biarritz), Grammes (París) y Nightshop (Bruselas). Apasionada por el terroir y sus historias, celebra productos con significado y promueve el trabajo de horticultores, artesanos, pescadores y ganaderos.
UNA COCINA LOCAL Y COMPROMETIDA
Léa Etchegoyhen se inspira en una cocina fresca, comprometida, instintiva y profundamente arraigada en su entorno. Cercana a sus productores, realiza tres subastas semanales y trabaja directamente con ellos, sin intermediarios. Léa se enorgullece de seleccionar y valorizar el pescado y la carne locales. ¡Los amantes del buen vino tampoco se quedarán atrás! Para acompañar las festividades, la agencia Context se encarga de la selección de vinos franceses y locales, saludables, digestivos y marcados por su añada, procedentes de viticultores comprometidos.
UN RESTAURANTE EN EL CORAZÓN DE BIARRITZ
Situado en el corazón de Biarritz, nuestro hotel de 3 estrellas goza de una ubicación privilegiada, a pocos pasos de los lugares más emblemáticos de la ciudad. A pocos minutos a pie, podrá llegar al famoso Faro de Biarritz, el Puerto de Pescadores o la Roca de la Virgen, donde podrá admirar vistas panorámicas del Océano Atlántico. Tras un paseo por el paseo marítimo o un helado en el paseo marítimo, disfrute del ambiente del barrio y de una cálida bienvenida a su regreso al hotel.
Tanto si busca descubrir, relajarse como disfrutar de una cena refinada, todo está a su alcance.
INFORMACIÓN PRÁCTICA Y CONTACTO
Ubicación: Hotel Saint-Julien, 20 Avenue Carnot, en el centro de Biarritz
Horario: de 19:00 a 22:30. El restaurante abre de jueves a lunes y cierra los martes y miércoles.
